जरुरी किचन टिप्स

Kichen Tips (Pic: SafeBee)

. कच्ची सब्जियाँ यदि मुरझाई व बासी लग रही हों तो इन्हें नींबू के रस मिले पानी में एक घंटे के लिए डाल दें वे फिर ताजी लगने लगेंगी.

. महँगी क्रॉकरी अगर एक जगह से दूसरे शहर ले जानी हो तो उसे भिगोकर बिना पोंछे ही अखबार में लपेट लें। इससे कागज क्रॉकरी पर चिपक जाएगा और ले जाते समय सुरक्षित रहेगी.

. कोई भी भरवाँ सब्जी बनाते समय मसाले में थोड़ा-सा भुना मूँगफली का चूर्ण डाल देने से सब्जी का स्वाद बढ़ जाएगा.

. यदि किसी कारणवश क्रॉकरी को तुरंत धोना मुमकिन न हो, तो उसमें थोड़ा सा पानी डाल दें ताकि दाग न लगे.

. पनीर को नर्म रखने के लिए उसे तलने के बाद गरम पानी में डालें। इसके बाद ही उसे सब्जी में मिलाएँ और हल्का पकाएँ.

. पालक पनीर बनाने से पहले पालक की पत्तियों को एक चम्मच चीनी वाले पानी में आधे घंटे तक भिगोकर रखें, अधिक स्वादिष्ट बनेगा.

. अगर आलू को ‍छीलकर काटें और पानी में एक चम्मच सिरका डालकर उबालें तो आलू अपेक्षाकृत जल्दी उबलेंगे और टूटेंगे नहीं.

. बची हुई इडली और डोसे के घोल को अधिक देर तक ताजा रखने के लिए उस पर पान का एक पत्ता रख दें.

. आलू की कचौड़ी बनाते समय मसाले में थोड़ा बेसन भूनकर डाल दें। इससे कचौड़ी को बेलना आसान होता है और स्वाद भी बढ़ता है.

. दूध को उबालने से पहले भगोने या पैन में थोड़ा पानी डाल दें. ऐसा करने से दूध बर्तन की तली में नहीं चिपकेगा.

. मीठा बनाने की तैयारी कर रहे हैं तो भारी तले के बर्तन इस्तेमाल करें. इससे डिजर्ट का स्वाद भी बढ़ेगा और बर्तन जलने से बच जाएगा.

.किशमिश को एयरटाइट डिब्बे में बंद कर उसे फ्रि‍ज में रखने से यह ज्यादा दिनों तक फ्रेश रहेंगे. जब इन्हें इस्तेमाल करना हो तब इन पर गर्म पानी डालें और किचन टॉवेल में रखकर सुखा लें.

. यदि आप रात को छोला या राजमा भिगोना भूल गए हो तो उबलते पानी में चना या राजमा को भिगोएं. इसे आप एक घंटे के बाद पका सकते हैं.

. सख्त नींबू को अगर गरम पानी में कुछ देर के लिए रख दिया जाए, तो उसमें से आसानी से अधिक रस निकाला जा सकता है.

. मेथी की कड़वाहट हटाने के लिए थोड़ा सा नमक डालकर इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.

. दाल में चुटकी पिसी हल्दी और मूंगफली के तेल की कुछ बूंदें डालकर पकाएं. दाल जल्दी     पकेगी.

 . बादाम को अगर 15-20 मिनट के लिए गरम पानी में भिगो दें तो उसका छिलका आसानी से उतर जाएगा.

. कटे हुए सेब पर नींबू का रस लगाने से सेब काला नहीं पड़ता है.

. लहसुन को हल्का सा गरम करने से उनका छिलका आसानी से उतर जाता है.

. हरी मिर्च के डंठल को तोड़कर मिर्च को अगर फ्रिज में रखा जाए तो मिर्च जल्दी खराब नहीं      

   होती हैं.

. हरी मटर को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में रख  दें.