दही और फूल गोभी की सब्जी

Dahi  gobhi ki sabji (Pic: Maayeka)

गोभी का फूल महज एक सब्जी ही नहीं है, बल्कि इसमें आपकी सेहत अच्छा  रखने के कई गुण मौजूद होते हैं। गोभी को अपने आहार में शामिल कर आप कई बीमारियों से बच सकते हैं। साथ ही कई रोग होने पर आप गोभी के जरिये उनका उपचार भी कर सकते हैं।गोभी भारतीय भोजन का प्रमुख हिस्सा है। आसानी से उपलब्ध होने वाली गोभी में कई औषधीय गुण भी हैं।  पत्ता गोभी में दूध के बराबर कैल्शियम पाया जाता है जो हड्डियों को मजबूत करता है। गोभी का बीच उत्तेमजक, पाचन शक्ति को बढ़ाने वाला और पेट के कीड़ों को नष्टै करने वाला है। गोभी का रस मीठा होता है।

आवश्यक सामग्री 

फूल गोभी- आधा किलो 

 तेल- 4 चम्मच  

जीरा- 1/2 चम्मच

मेथी दाना- 1/2  चम्मच 

 राई- 1/2 चम्मच

हींग- 1  चुटकी 

 बेसन - 2 चम्मच

 हल्दी ,धनिया , लाल मिर्च पावडर-आधा-आधा चम्मच 

 अदरक, हरी मिर्च- 1चम्मच

 दही- 1 कप

गरम मसाला -1 /4  चम्मच 

हरा धनिया सजाने के लिए 

पानी ग्रेवी के लिए 

नमक- स्वादानुसार 

 बनाने की विधि 
 
कढ़ाई में तेल गरम करेंऔर  उसमें जीरा डाल कर चलाएं उसके बाद  मेथी, राई और हींग डालें और अब इसमें बेसन डाल कर उन्हरा होने तक भुने ।जाइए ही बेसन भून जाये  उसमे  अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट , हल्दी , लाल मिर्च पावडर डाल कर इसे एक मिनट पकाएं।अब इसमें दही डाल कर चलाएं। फिर  नमक और पानी डाल कर मिश्रण को उबालें। जब ग्रेवी उबलने लगे तब इसमें फूल गोभी डाल कर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब गैस  बंद कर के हरी धनिया और गरम मसाला छिड़क कर सर्व करें।

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