व्रत स्पैशल नारियल की खीर

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सामग्री 
एक मीडियम आकार का कच्चा नारियल
1 लीटर फुल क्रीम दूध
1 टेबल स्पून देसी घी
15-16 काजू कटे हुए
25-30 किशमिश
आधा कप से भी कम चीनी
4-5 इलायची पिसी हुई
4-5 बादाम बारीक कतरे हुए

विधि 
- किसी भारी तले के बर्तन में दूध को उबालने के लिए रख दें तथा नारियल को कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में घी डालकर कद्दूकस किए नारियल को हल्का ब्राऊन होने तक भून लें।

- दूध में उबाल आने के बाद, भुना हुआ नारियल डालें तथा दोबारा उबाल आने तक चम्मच से लगातार हिलाते हुए पकाएं। इसमें काजू और किशमिश भी डाल कर मिला दें तथा खीर को गाढ़ा होने तक पकाएं। थोड़ी-थोड़ी देर में खीर को हिलाते रहें ताकि खीर तले से लग कर जले नहीं। 

- जब नारियल और दूध एकसार हो जाएं तो समझें कि नारियल की खीर बन कर तैयार हो चुकी है। अब गैस बंद कर दें और खीर में चीनी और इलायची पाऊडर डाल कर मिला लें। परोसते हुए ऊपर कटे बादाम डाल दें। इसे गर्म और ठंडा दोनों प्रकार से परोसा जा सकता है।

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